Inspección y certificación de carnes

Inspección y Certificación de Carnes:
Calidad y Cumplimiento de la Ley 19.162

En Certilab, ofrecemos servicios integrales de inspección, muestreo y certificación de productos cárnicos, garantizando que cumplan con los estándares de calidad, sanidad y tipificación exigidos por el mercado nacional e internacional. Bajo una dirección técnica de alto reconocimiento, apoyamos a plantas faenadoras, frigoríficos y distribuidores en el cumplimiento estricto de la Ley de Carnes en Chile, asegurando la transparencia y la inocuidad en toda la cadena de suministro.

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Certificación bajo la Ley de Carnes 19.162

La normativa chilena exige una fiscalización rigurosa sobre el origen, clasificación y tipificación de las canales. En Certilab, proporcionamos la confianza técnica necesaria para validar estos procesos.

Nuestros servicios especializados

- Tipificación de Canales: Verificación de las categorías según la normativa vigente (V, C, U, N, O), asegurando que la clasificación corresponda a las características del producto.
- Inspección de Desposte y Etiquetado: Control detallado para garantizar que los cortes y el rotulado cumplan con las exigencias legales de trazabilidad y denominación.
- Control de Marinado e Inyección: Verificación técnica de los porcentajes de salmuera y aditivos permitidos, evitando adulteraciones y asegurando la calidad del producto final.
- Certificación de Origen y Trazabilidad: Validación de la documentación y procesos que aseguran el seguimiento del producto desde el origen hasta el punto de venta.

Análisis Microbiológico y Químico de Carnes

Complementamos la inspección física con análisis de laboratorio acreditados para garantizar que el producto esté libre de contaminantes.

Detección de Patógenos Críticos: Análisis de Salmonella spp., Escherichia coli enterohemorrágica (STEC) y Listeria monocytogenes, fundamentales para el cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA).
Análisis Bromatológicos: Determinación de humedad, grasas, proteínas y cenizas para validar fichas técnicas y calidad nutricional.
Detección de Residuos y Contaminantes: Evaluación de presencia de antibióticos y otros residuos químicos según los planes de control nacional.

Respaldo Técnico y Autoridad en el Sector Cárnico

Elegir a Certilab significa contar con un socio estratégico que entiende la complejidad del mercado cárnico.

- Dirección Técnica de Alto Nivel: El reconocimiento de nuestra dirección técnica otorga una validez superior a nuestras certificaciones, siendo un respaldo fundamental ante auditorías del SAG y el Ministerio de Salud.
- Independencia e Imparcialidad: Actuamos como un organismo de inspección de tercera parte, garantizando resultados objetivos que protegen la reputación de su marca.
- Conocimiento de Mercados de Exportación: Asesoramos en los estándares requeridos para la exportación de productos cárnicos, alineándonos con las exigencias de mercados internacionales.
- Rapidez Operativa: Entendemos que en la industria de productos perecederos el tiempo es vital. Optimizamos nuestros procesos de inspección y entrega de informes para no detener su logística.

Preguntas Frecuentes sobre la Certificación de Carnes

- ¿Qué establece la Ley 19.162 sobre la clasificación de carne bovina? Explicamos brevemente los criterios de clasificación que Certilab inspecciona en terreno.
- ¿Cuál es la importancia de la certificación de marinado? Abordamos la transparencia hacia el consumidor y el cumplimiento de los límites permitidos de inyección.
- ¿Cómo ayuda Certilab en la exportación de carnes? Detallamos nuestro rol en la verificación de estándares técnicos específicos para mercados externos.

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