Análisis microbiológicos en alimentos

Análisis Microbiológicos de Alimentos:
Seguridad, Calidad y Cumplimiento Normativo

En Certilab, entendemos que la inocuidad alimentaria es el pilar fundamental de su reputación y la salud pública. Bajo la dirección técnica de especialistas con amplia trayectoria en el sector, nuestro laboratorio ofrece servicios analíticos de alta precisión, diseñados para garantizar que cada producto cumpla con los estándares microbiológicos exigidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA – Dto. 977/96) y normativas internacionales,

Laboratorio microbiológico acreditado, Análisis de alimentos Chile, Cumplimiento RSA alimentos, Recuento de microorganismos patógenos, Acreditación NCh-ISO 17025.

Servicios de Análisis bajo Acreditación ISO 17025

Nuestro laboratorio opera bajo un sistema de gestión de calidad riguroso, asegurando resultados trazables y confiables. Realizamos la detección, recuento e identificación de microorganismos que pueden comprometer la vida útil y la seguridad de sus productos.

Nuestros análisis

- Microorganismos Indicadores: Recuento de Aerobios Mesófilos, Enterobacterias, Coliformes Totales y E. coli, Mohos y Levaduras. Vitales para evaluar la higiene del proceso y la calidad comercial.
- Microorganismos Patógenos: Detección de Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Cronobacter sakazakii (especialmente en fórmulas infantiles).
- Vida Útil (Shelf-life): Estudios microbiológicos en tiempo real y acelerados para determinar la durabilidad de sus productos bajo condiciones específicas de almacenamiento.
- Análisis de Superficies y Manipuladores: Evaluación de la higiene en plantas de proceso, equipos y manos de operarios, fundamental para programas HACCP y auditorías de calidad.

Cumplimiento con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)

El cumplimiento del Título V del RSA (De los establecimientos de alimentos) y sus criterios microbiológicos específicos por grupos de productos es una obligación legal en Chile. En Certilab, asesoramos a nuestros clientes en la interpretación de los resultados según los planes de muestreo (n, c, m, M) definidos por la normativa vigente.

Sectores que atendemos

- Carnes y derivados.
- Leche y productos lácteos.
- Alimentos para regímenes especiales y fórmulas infantiles.
- Productos del mar y acuicultura.
- Frutas, hortalizas y platos preparados.

¿Por qué elegir a Certilab para sus Análisis Microbiológicos?

A diferencia de los grandes laboratorios globales, en Certilab combinamos la capacidad técnica de vanguardia con una atención personalizada y experta.

- Liderazgo Técnico: Contamos con una dirección técnica de alto reconocimiento, lo que garantiza una supervisión crítica y experta en cada informe de resultados.
- Tecnología y Precisión: Utilizamos metodologías validadas (ISO, BAM-FDA, AOAC) que aseguran rapidez sin comprometer la sensibilidad del análisis.
- Resultados Orientados a Soluciones: No solo entregamos datos; ayudamos a nuestros clientes a interpretar las desviaciones microbiológicas para mejorar sus procesos productivos.
- Ubicación y Logística Estratégica: Servicio de recolección de muestras eficiente para mantener la cadena de frío y la integridad microbiológica.

Preguntas Frecuentes sobre Microbiología de Alimentos

- ¿Qué es un plan de muestreo de tres clases? Explicamos la normativa n, c, m, M del RSA para que nuestros clientes comprendan sus informes de resultados.
- ¿Cuál es la importancia de detectar Listeria monocytogenes? Abordamos la peligrosidad de este patógeno en alimentos listos para el consumo y las normativas de tolerancia cero.
- ¿Con qué frecuencia debo realizar análisis microbiológicos? Recomendaciones basadas en el análisis de riesgo y los requerimientos de la autoridad sanitaria (SEREMI).

CONTACTO para solicitar mayor información

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